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通风管道,油烟净化器,净化一体机
1、烹调厨房与相应餐厅要在同一楼为了保证烹调厨房的出品及时,并符合应有的色、香、味等质量要求,烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制,厨房的加工或点心,甚至冷菜或烧烤等制作间,可以不与餐厅在同一楼层,而烹调间必须与餐厅在同一楼层。考虑到菜的效率和安全,尤其是会议、团队等大批量出品,可能需用推车服务,因此,烹调厨房与餐厅应在同一平面,不可有落差,更不能有台阶。
2、烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备使厨房的整个室温(在没有安装空调或新风设备的情况下)正常在28~32度之间,这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放,这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束,厨房排烟罩,其调料、汤汁、原料、半成品和成品,均需就近低温保藏。所以,设计配备足够冷藏设备是必需的。同样,烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作,因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外,还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备以 满足出品的需要。
1、70℃防火阀用在空调送风、通风系统管道上;平时常开,发生火灾时关闭,联锁风机,使风机关闭
2、280℃防火阀用在排烟系统管道上,平时常开,发生火灾时排烟,当烟气温度达到280度时,防火阀关闭,芜湖厨房排烟,联锁风机关闭
3、280℃防火阀应为常开,又叫高温防火阀,一般安装在有高温环境的通风管道中,当温度到达280℃后易熔合金熔化,阀门关闭,同时可以用24V电信号控制。
4、通风管是火灾时不使用的,到70℃时关闭防火阀起到阻止火灾蔓延的作用。排烟系统的防火阀是在火灾是排烟的,烟气温度较高,厨房排烟道,到280℃时,这个火灾通过机械排风已经达不到效果了,饭店厨房排烟,排烟阀关闭防止风机等设备损坏。
5、70℃防火阀常开,防火常开;遇火关闭。
6、排烟防火280℃常闭,遇火打开,开始排烟;当空气气流到280℃关闭。
7、风机说明:送风机=正压风机=补风机,叫法不同而已,多种用途,输送气体温度80℃以下。
8、排烟风机,用于消防排烟,要求280℃下运行30min,也可用于厨房排油烟。
9、排风机,多种用途,输送气体温度80℃以下。
10、70℃防火阀和280℃防火阀与上述风机的关系,消防排烟管道上使用280℃防火阀,其余按防火分区配70℃防火阀。
单烟道式:由一个简单的矩形烟管构成,垂直穿越各层住宅,在每层住宅中留有一个连接抽油烟机油烟机的推动下,将油烟排入烟道中,由于烟气温度的作用,在烟道中产生上升浮力,从出屋面的出风口将烟气排出。
主次式:主次式烟道截面上由两个并列矩形烟管构成,垂直穿越各楼层。次烟道在住宅每层中设一连接排油烟机的进风口,次烟道与主烟道距进风口一定距离处相汇,主烟道底层有一补风口。其原理是通过抽油烟机将烟气推入次烟道中,用抽油烟机推动力和油烟温度上浮力使油烟上升一段距离后再进入主烟道排出屋面。
变压式:将各层的烟道做成不同的截面形式,下层烟道通过主次烟道排气,而靠近屋面的烟道如同单烟道的作用,直接将油烟排入烟道排出。其目的是试图通过改变烟道的截面形式,利用烟气流动的各种物理规律,使气流保持向上的运动,蕞大程度防止烟气倒灌和互串。
止逆阀式:止逆阀式烟道则是在单管烟道上的各层进风口处,加装一个兼有抽油烟机接口作用的复杂防气流逆行的止逆阀,迫使烟气向烟道单向运动,从而解决烟气互串的问题,但此种做法会轻度影响油烟机的排烟效果。