1、灶具设备
学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,厨房灶具是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲,坚固耐用,易于清洁,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。
2、排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟,所以必须配有排烟系统。排烟系统主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等,芜湖不锈钢烟囱,排烟的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道,更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。
3、调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池:常见的有两星、三星水池;架台:面案工作台,米面架,四层或五层货架等。另外,根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。
厨房排烟管道的设置技巧 :
利用吊顶与吊柜间的空间来接入排烟管道,这种排烟管道设置方法是适用吊顶紧贴厨房顶部户型装修方式,主要是采用吊柜**部和吊顶之间的空档横向引走排烟管道,注意两点:
(1)厨房排烟管道烟道口的位置必须**吊柜的**部,锅炉不锈钢烟囱,要确保吊顶与吊柜之间有足够的空间;
(2)烟道口外部与墙面的距离不能**过吊柜柜体的进深,因为吊柜安装完毕后需要用封**板将排烟管道封住,如果距离不够操作不方便。
防火类
1、防火阀:作用是防火,700C温度熔断器自动关闭,双层不锈钢烟囱,可联动,用于通风空调系统风管内;
2、防烟防火阀:依靠烟感控制动作,电动关闭(防烟),也可700C温度熔断器自动关闭(防火)用于通风空调系统风管内。
排烟类
1、排烟口:电动、手动或远距离开启,与排烟风机联动,可设280度能关闭装置,用于排烟区域的顶棚或墙壁上;
2、排烟阀:电动或手动开启,与排烟风机联动开启,用于排烟系统风管上;
3、排烟防火阀:电动或手动开启,280度℃熔断关闭,用于排烟风机吸入口处管道上;
4、排烟窗:依靠烟感控制动作,电动开启,也可远距离开启,用于自然排烟处的外墙上。